Hårda paket är bäst!

Husets mest lästa bok Tretusen Champagner av Richard Juhlin gavs ut 2002. Gissa om det har bläddrats och lästs i denna fantastiska bok om champagne. Den har fungerat som uppslagsverk, inspiration och guide i vinets värld. Boken har också rest med oss till Champagne ett antal gånger. Lite otymplig att ha med sig, men helt ovärderlig.

Nu har Julinaren provat sig igenom 6500 champagner och skrivit Champagne Guide. Gissa om vi är glada att boken bytt format! Nu är den betydligt smidigare att ta med.

Så har du en champagne-älskare i din närhet, eller vill du kanske ha boken själv? Julklappen är given!

Förresten, flaskor går också som hårda paket...

Brorsan Gästbloggar

Gris kommer sällan över tröskeln till mitt kök annat än i hårt processat format. Och det är lite lustigt eftersom jag som yngre föredrog fläskkött varje dag i veckan framför nöt och vilt (lamm är jag fortfarande inte speciellt pigg på...)
Men det händer någon enstaka gång att en plastkondom dansk fläskfilé åker med i påsen, och då är det en speciell gryta på gång. Den går säkert att koka på andra delar också, filé är ju inte direkt någon optimal grytdel, men i det här sammanhanget funkar det.
Och så här går det till.
Filén i bitar, några chorizo med sting, en klyftad gul lök och två röda paprikor i bitar fräser vi i stryktålig olja tills fläsket är klart.
(Under tiden snackar vi om grön paprika. Grön paprika är omogen paprika. Den kan ju du käka om du vill. Jag gör det inte.)

Ops, där var fläsket klart. Så det tar vi upp. Sedan i med ett par burkar bra tomater, en skvätt fond - gärna kalv - en chili (minst), ett par lagerblad, en handflata timjam och en liten burk cornichoner - de där sköna, små vinägerinlagda gurkorna och ett par koppar mager grädde.

Och så får det hela koka ihop sig en stund. Eftersom burktomater är förvälda behöver de inte alls så lång koktid som folk i allmänhet inbillar sig. Säg tio minuter eller ett halvt glas vin och en cigg...?

Sedan salt och kanske lite peppar. Det beror ju på hur mesig du varit med korv och chili... Smaka. Gott? Visst, men det kan bli godare!
I med grisbitarna igen och en halv burk syltlök och hälften av lagen ur burken! Just det, och det är det som gör det. Syran och sötman i lagen rundar av perfekt. Tro mig.

Och så serverar man med ris som man man påpassligt kokt under tiden. Och sallad och sådant. Och kanske ett bröd eftersom såsen är begärlig.

Vad dricker vi till detta då? Ja, gesten att drälla lök-spadet i grytan må vara grandios i sin nonchalans, men den fuckar ju också upp läget ganska rejält när det gäller vin. Ättika och vin blir ...ättika, för det mesta. Öl eller vatten är nog att föredra, men om man envisas kan man testa en Gewürtztraminer. Ett vin som tål att bråka med mat som normalt vill ha öl. Testa det till Thai-krubb till exempel.

Hils
Brollan

Vän eller ovän?

Rocky Road

Hjälp, jag har fastnat i mat-surf-träsket....
Matsidorna är oändliga och alla bilderna så förföriska. Ikväll var det den underbara Leila Lindholm (http://www.recept.nu/) som höll mig kvar vid datorn.
Kanske slår man till med lite godis-pyssel till helgen. Hm, kanske lite plombvarning på Rocky Road? Då blir sweet-Leila min , just det, ovän.

Fransk chokladkolapaj

Men hon har ju fler förslag denna kvinna. Den Franska Chokladkolapajen gör henne till min vän igen.

Fast frukt är ju också godis, och det menar jag uppriktigt!

...och vinnaren är!

Idag har vi testat bästa ost-kexet och vinnaren är...

Vi gjorde en högst ovetenskaplig test av vilket som är det bästa ostkexet.
Såhär gick det till: Vi plockade fram alla ostar som kylen gömde och de kex som skafferiet hyste.
Hm, en del kallar det nog för skåprensning och jag håller med... (Man måste ju vara lite praktisk och ordna utrymme för julens kulinariska höjdare.)
Cheddar, Stilton, Robiola och Neufchatel landade på salta kex, smörgåsrån, pepparkaka, kornmo och cream crackers.

Tänk så gott det kan vara att förena nytta med nöje. En flaska Rosé Champagne från vår egen vinbonde André Viard gjorde inte kvällen sämre!

Javisstja, syftet med mumsandet, vinnaren är pepparkakan! Och i det här huset heter den Kung Oscar.

Dessert javisst!

Dessert?
Visst är det gott att avrunda middagen med något lite sött! Varför inte en Pannacotta.
Den här är riktigt ljuvlig....

Såhär gör jag:
Använd vispgrädde och gelésocker multi, grundrecept på pannacotta finns på förpackningen . Smaksätt med rivet citronskal och 1/2 dl citronsaft.
Topping läggs på just innan den ska serveras: Krossa mandelbiskvier och droppa över lite Limoncello. Garnera pannacottan med biskvierna och några hallon.

Det är en superenkel dessert som kräver minimala förberedelser, tänk på att pannakottan behöver någon timme i kylen innan den serveras bara.

Sött, syrligt och syndigt gott!