Indien i mina tankar

Ute är det grått och trist med snöblask och temperaturer nedåt nollan. Hu, vi går in i en riktig tråkmånad på väderfronten, november kallas den visst.

Då drömmer jag mig till Indien! Jag har aldrig varit där, men en och annan Bollywood-rulle har man väl sett....

Jag lagar en grönsaksgryta med blomkål, kikärter, morötter, lök och potatis. Tar en genväg med kryddningen, använder färdig Kormasås på burk. Mumsiga smaker av koriander och kokos i såsen. Rundar av grytan med en massa pressad lime. Jag steker lite kyckling som jag marinerat i soja, ingefära och rivet limeskal. Till detta passar det finfint med Naan bröd och lite vitlökyoghurt att dippa brödet i.

Nu ska jag äta och drömma mig iväg till ett annat land.... Att resa med gommen är inte det sämsta.

Lax på fänkålsbädd

Så kommer man hem från jobbet och möts av goda dofter från köket som lovar mer.... Onsdag betyder fisk på vårt middagsbord och jag tror kocken lyckats överträffa sig själv igen igen igen!

Laxfilen ligger på en bädd av gräddstuvad fänkål, toppad med bacon och till rätten ett potatismos så mumsigt att jag bara måste klämma en liten extra portion....

Så här fixar han fänkålen:
Strimla 1-2 fänkål fint och fräs den i lite smör utan att den får färg, salta och peppra, slå över en skväll vitt vin och lite grönsaksfond och lite vatten. Låt den koka tills den är mjuk och vätskan kokat in. Häll på ett par dl matlagningsgrädde och låt det koka ihop lite.

Fänkålen är toppengod till fisk, men också som tillbehör till en lite starkare korv.

Bildbeviset...

Se vilken höjdare!

Han kan han...

Ost...sufflé !!!

Vi kollar i gamla Tore Wretman-kokböcker och låter oss inspireras. Ikväll lagar sambon till en ostsufflé. Hur gott kan det bli? Jättegott såklart!
"Det är gästerna som ska vänta på sufflén och inte tvärt om".
Och då är ju frågan, vad gör man av väntetiden? Vi käkar en bruschetta och tar ett glas rött.
Maten lagas till tonerna av Antony & The Johnsons senaste Another World.

Ett glas rött!

Efter ett tips från syrran provas denna spanjor.

Conde de Valdemar Crianza 2004, nr 12659. 74 kr.

En härlig Rioja, fruktig,lite kryddig och rätt fyllig.

Nu när hösten är här går jag in i den röda perioden när det kommer till viner. Då vill man ju gärna ha ett litet baklager på inte alltför dyra, men goda viner som funkar både på egen hand och till mannens kulinariska utsvävningar i köket. Det här tycker jag är en solklar kandidat bland andra som "husets vin".

Thin Maya in på listan?

Jaha, mörk choklad med kraftig kakaosmak och sting i chilin, blev det en ny favorit, eller? För mig, nej. Men för den som gillar att ta en ruta choklad med mycket smak och vara nöjd med det kan den nog vara en riktig hit.

Choklad 5-i-topp

1. Marabou Premium Lemon & Ginger

2.Dajm

3. Marabou Mjölkchoklad

4. Karl Fazer Marianne Crisp

5. Polly orginal

Nyfiken på och nästa att smaka måste bli Karl Fazer Exclusive Thin Maya. 70 % choklad med crisp och smak chili.

Den kanske slår sig in på min lista, men det ska mycket till för att peta ner ettan. Den är bara så gooood!

Gäst i köket hos Bengt Strömbro

Jens är gäst i köket, han bjuder på hämtpizza.....

http://www.sr.se/webbradio/?type=db&Id=1132515&BroadcastDate=&IsBlock=0

Veckans Bubbel

Veckans tips på god champagne
Franck Bonville, nr 99326.

Det är inte varje dag man kan köpa en bra årgångschampagne på rea....
Denna lilla goding kostar bara 239kr och den är ett riktigt fynd!

Köp några flaskor och lägg undan. Den blir en ypperlig välkomst-skumpa till nyårsfesten i år eller, om du kan hålla tassarna borta, så tål den lite längre lagring.

Funkar fint till fisk eller skaldjur!

Nattmacka!

Sen kväll och lite kurr i magen. Då vill man ju ha en nattmacka, eller hur? Det blir en tekaka med leverpastej och smörgåsgurka. Mums och marsch i säng. Go`natt!

En stor saftig tugga!

Idag har vi njutit av ännu en fantastisk höstdag! Trädgården känns som en fruktig godisbutik, där vi äter av de sista duvorna för den här säsongen. Att sen ta ett perfekt äpple direkt från trädet och sätt tänderna i är ju hur ljuvligt som helst. Kanske gör man sig en äppelpaj till kvällen...
Skiva äpplen i en pajform, strö över farinsocker, krydda med kanel och muskot, strö över havregryn eller krossade cornflakes, lite mjöl och socker. Hyvla över ett lager smör och skjuts in i ugnen 20-30 min i 200*. Milda vaniljvisp är nya favoriten, men det är klart, vaniljglass är ju inte fel det heller.

Hajmal det är fina fisken!

Jaha, måndag, vad blir det till middag? Varför inte lite firre.
Dubbelpanerad Hajmal med kokt potatis och en liten majonäs. Blanda: Majo, lättyoghurt, hackad saltgurka, äpple och majs. Krydda med lite dragon, mejram och oregano. Somliga får ett glas vitt fast det är måndag!

Sambon lagar gott som vanligt! Nu har han planerat en fiskvecka, imorgon blir det laxpudding sen får vi se. När han jobbar ska jag tjyväta tacos tror jag..... Lite variation vill man ju ha!

Kaffe-Cafê

Jag lagar söndagmiddag med inspiration ur julkapps-kokboken "Kaffe" och vintips från god vän, Sydafrikanska vinet Cafê. Bläddrar, spånar lite om hur kaffe kan vara ett genomgående tema i en trerätters och att man ändå ska vara sugen på en kopp kaffe som avrundning på måltiden...

Till förrätt väljer vi Rostad Paprikasoppa med Krutonger stekta i Kaffeolja. Receptet på soppan är hämtad ur Buffé 1/2007. Kaffeolja; Värm 1dl olivolja i en kastrull, lägg i 5-6 hela kaffebönor och låt det dra minst ett dygn.

Soyamarinerad Fläskfilé med Ris och Jordnötssås. Till varmrätten valde jag idag fläskfilé, men kyckling eller kalkon hade varit ett lika gott val. Marinera fläskfilén nån timme i soya och kaffebönor. Jordnötssåsen är en typ Satay-sås. Morötterna får en touche av kaffeoljan innan servering.

Vi provar vinet med en bit Parmesan som mellanrätt.

Så avrundar vi vår söndagsmiddag med en god kopp kaffe och dessert! Moccamousse med kaffegele, grädde och hallon. För den som önskar något flytande till kaffet vill sambon föreslå afterdinner-drink; skaka 2 cl cognac, 2 cl kahlúa och 2 cl grädde med lite is. Häll på cocktail-glas, festligt värre!


Vinet funkar bra till för- och varmrätt och osten. Det har en bra tyngd och en härlig rostad ton. Till desserten är att föredra enbart kaffet.

Höst och soppa på spisen!

En vacker höstdag som denna inspirerar en och annan till att laga soppa! Idag blir det en "titta vad som finns hemma"-soppa! Men först ett glas vin... St Hallett, en Australiensare från 2007. Sniff,sniff, sipp och slurp. Rund och god, lite smörig och med en sträng av citrus i gommen. Helt klart godkänd.
Okej, dax för soppan: gul lök, purjo, morot, palsternacka och ett par potatisar. Skala,tärna,fräs... vatten och buljongtärning. Puttra, mixa lätt och strö över lite persilja. En liten macka med kalkon och lite mer vin i glaset. Nu ska jag käka!