Så kommer man hem från jobbet och möts av goda dofter från köket som lovar mer.... Onsdag betyder fisk på vårt middagsbord och jag tror kocken lyckats överträffa sig själv igen igen igen!
Laxfilen ligger på en bädd av gräddstuvad fänkål, toppad med bacon och till rätten ett potatismos så mumsigt att jag bara måste klämma en liten extra portion....
Så här fixar han fänkålen:
Strimla 1-2 fänkål fint och fräs den i lite smör utan att den får färg, salta och peppra, slå över en skväll vitt vin och lite grönsaksfond och lite vatten. Låt den koka tills den är mjuk och vätskan kokat in. Häll på ett par dl matlagningsgrädde och låt det koka ihop lite.
Fänkålen är toppengod till fisk, men också som tillbehör till en lite starkare korv.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar