Fänkålssallad

Sambon har trollat ihop en fänkålssallad som smakar utsökt till rökt lax.

1 fänkål
1-2 äpplen
2-3 msk pepparrot
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
salt och vitpeppar

Strimla eller riv fänkål, riv äpplet grovt och pepparroten fint.
Blanda crème fraiche och majonnäs och tippa i det rivna.
Smaka av med salt och peppar.
Låt salladen stå till sig i kylen ett par timmar...

Vill man inte käka lax, så varför inte grilla sig en köttbit och äta fänkålssalladen till den. Hur gott som helst tycker vi!

Lemon Curd

Annandag Påsk betydde liten påskbuffé med halva tjocka släkten härhemma. Som avslut på middagen en liten tårta.

Hallon & Lemon Curd-tårta

Gör sisåhär:
Vispa 4 dl grädde, rör i 1-2 dl lemon curd. Smaka av, kanske ett par gånger... (om du är lika tokig i grädde & citron som jag är).
Sen är det bara att varva tårtbottnar, gräddblandningen och hallon. Toppa med hallon och citronmeliss.

Vips en liten smarrig tårta, så enkelt!

Brollan gästbloggar

Det skulle ju kunna vara en vårdepression. Två som går längst landsvägen strax söder om kunskapsstaden Lund och stirrar ner i backen. Fast solen skiner och vinden är loj och ljum. Men kommer man lite närmare ser man att deras ansikten inte är ett dugg plågade. Snarare förväntansfulla. De har gett sig ut en stund med plastkasse och sax i fickan. Det ska plockas nässlor.
Så långt behöver man inte gå för att hitta dem. Sweet-A vet vad hon gör, och på några minuter är skörden bärgad och vi tar en omväg för att vi har tid och lust och hemma i köken gör vi så här:
Ett par liter späda blad får koka i lättsaltat vatten, kanske en halvliter, i tio minuter.
Sedan tar silar vi dem och spar vattnet.
En bottenredning med en klick smör och ett par skedar vetemjöl får fräsa med en hackad vårlök. I med hälften av nässelvattnet och lite grönsaksbuljong (var försiktig så att inte nässelsmaken göms!). Och så får det koka en stund. Ungefär så länge som det tar att korka en flaska sherry, smaka ett glas och hacka nässlorna.
Sedan åker nässlorna i och vi smakar av soppan med salt och ett par rejäla skvättar sherry. Är soppan för stabbig får den en skvätt till av nässelvattnet.
Eftersom Sweet-A hävdar att ägg hör till har vi kokt ett par fyraminuters till.
Soppa i skålen, en ägghalva i och sherry i glasen. Vårdepression? My Ass!

Påskpussar på er/
Brollan och Sweet-A
(Gunnar Wiklund på Spotify funkade bra att koka soppa till)

Lady Marmelade

Det är alltid lika trevligt att samlas för matlagning med tjejerna. Senast lagade vi Thailändskt, men innan vi kom igång bjöd värdinnan på godsaker från vänner på Kreta. Ost och olivolja från egen gård! Galet gott, men tyvärr inget vi hittar i butikerna här hemma. Suck....

Sen kom det fram en liten burk marmelad. Hm! Ananas & Rosmarin, en liten Italienare av märket Marabotto. Helt klart min nya favorit bland vinterns alla marmelader. Ojojoj, den här till en bit Pecorino. Rekommenderas!