Det är januari och alla är panka feta katter. Shape Up!
Jag tassar ner till Kattesund, den lustiga lilla gågatstarm som kryper in mellan Åhlens och Nordea och ut igen i en bakgata där inte mycket mer än en ramaffär får det att gå ihop. Och ändå kan dessa femtio meter av off-läge bjuda både en hyfsad krog, ett bra och ständigt tomt italienskt café, ett källarmuseum med Lunds äldsta kyrkoutgrävning, en blomaffär med "danska priser", en frisör och en liten arabisk grönsaks- och livsmedelshandel. Och det var där jag stannade i duggregnet. Bland alla uppstaplade fruktkartonger på gatan drogs min blick till en liten låda med en driva av de raraste jordärtskockor. Denna sköna lilla knöl, bördig från Nordamerika och med en blomma som faktiskt är släkt med solrosen. Och det är ju något lite barnsligt och tröstande över roten. Snällt och varmt.
Jag skalar dem och slänger dem i en skvätt buljong, en skvätt lättmjölk och en skvätt grädde. Överdriv inte fettet för då blir det inte barn- utan bäbismat av det hela. Någonslags lök vill man nog ha. En handflata finhackad charlotte eller purjo. Och en gnutta vitlök. Så får det koka mosigt. Det går rätt snabbt. En skvätt torr sherry har vi ju alla i kylen så den kokar med den sida minuten.
Så är det fram med polaren handmixern och dra ihop soppan med ett par klickar smör. Ha lite varm buljong till hands att späda med om det blir för stabbigt. Salt och peppar. Smaksked.
Nu kunde det ha varit klart. Lite kryddgrönt från kruka kanske. Men du kan också göra som jag. Öppna en burk stora vita bönor från Kung Markatta (kattemat fortsätter), skölj och ner i soppan. Och så får den vila med locket på en stund. Inget kokande.
Du kan ju käka det med bröd men om du ska lyxa har du satt på ugnen och rivit en bit Parmesan, Västerbotten eller Prästost i små kluttar på ett bakplåtspapper. In i ugnen och var på din vakt. Inte nu. Inte nu. Inte nu. Men nu sliter du ut de fina ostflarnen innan de bränds.
Så där ja. Snart är det februari. Det är en kort månad. Sedan kommer våren!
(Påsen från butiken innehöll femton stora kockor, en zuccini, fem apelsiner, två påsar libanesiskt bröd och en chokladkaka med russin och mandel och kostade 59 kronor. Klart januari!)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar